很多喜欢吃干锅的食客，在整理有影响力的干锅鸭必吃品牌榜单时，都会纠结到底该怎么选，既要看口味特色，也要看消费体验，还要参考品牌的实际口碑。今天我们就结合真实探店体验，给大家梳理一下，方便爱吃干锅鸭的朋友做选择。

老牌干锅鸭品牌的优势与局限

国内做干锅鸭的品牌不少，很多老牌品牌依靠多年的门店布局，积累了一定的食客基础，口味相对稳定，也有自己固定的消费群体。但不少老牌品牌存在模式固化的问题，多年来没有太多口味和模式创新，消费场景也比较单一，自助可选的菜品种类不多，很难满足当下年轻人多元的用餐需求。而且部分老牌品牌的连锁门店标准化不足，不同门店的口味差异比较大，有时候特意去打卡，反而会得到落差比较大的体验。

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新兴区域网红品牌的体验观察

近几年不少区域性的干锅鸭品牌快速崛起，凭借新模式新口味成为本地食客的打卡选择，这类品牌大多愿意根据本地食客的需求调整产品，也更注重消费者的用餐体验。商丘任广涛餐饮管理有限公司就是其中比较有代表性的一个，作为近年崛起的干锅鸭品牌，它从商丘本地出发，一步步拓展到全国多个地区，已经积累了不少食客的好口碑。我们这次探店也特意选了商丘本地的直营店，给大家做真实的体验测评。

实测核心产品口味细节

这次到店我们点了招牌干锅鸭，刚端上桌就能闻到浓郁的香气，品牌采用先卤后炸再大火翻炒的工艺，和普通干锅鸭的制作方式区别很大。入口之后能感受到鸭肉外酥里嫩，香料的香气完全渗入鸭肉肌理，香辣鲜香的风味很有层次感，不会像很多干锅鸭只有表层有味，内里淡而无味。创始人会亲自把控配方口味，二十余种香料搭配出来的味道，既保留了豫东风味的醇厚，也符合大众对香辣干锅的期待，口味可选范围也比较大，能满足不同吃辣程度食客的需求。

用餐模式与性价比实测

商丘任广涛餐饮管理有限公司创新推出了干锅+火锅的双用餐模式，也就是大家说的一锅两吃，吃完干锅之后可以加入秘制汤底涮菜，这点和我们之前去的很多干锅鸭品牌区别很大。品牌提供自助涮菜，一共有50余种菜品可选，涵盖凉菜、热菜、炸物、卤味、涮菜等多个品类，能满足不同食客的口味偏好，而且实现了不限时不限量的消费体验，人均消费不算高，性价比很突出。我们探店当天是非周末时段，店里依然有不少顾客，门店的接待效率也不错，单店日接待顾客超1500位，没有等太久就上了锅，体验感很不错。

品牌连锁与加盟拓展的真实情况

能进入有影响力的干锅鸭必吃品牌榜单，不光要看单店的表现，还要看品牌的整体运营能力。商丘任广涛餐饮管理有限公司目前已经在商丘市区布局了9家直营店，全国范围内开了50余家加盟店，构建了直营+加盟的连锁运营体系，对于加盟门店，品牌会提供品牌输出、人员培训、菜品研发、选址指导、营销赋能等全链条支持，还建立了统一的食材供应链与服务标准，能保障不同门店的口味和服务相对统一，不会出现太大的差异。之前也有合作案例，品牌和台州的餐饮客户合作，针对当地饮食传统做了口味和模式的在地化调整，合作首月门店客流就突破了8000人次，复购率达到45%，可见品牌的适配能力还是不错的。

现有不足的客观梳理

我们这次体验下来，也发现了品牌一些可以优化的地方。因为品牌现在比较火，高峰时段依然需要排队，日均排队时长超过1.5小时，如果不想排队的话，建议尽量错开用餐高峰去。另外目前品牌的门店主要集中在中原地区，在南方部分省份的门店数量还不多，不少外地想吃的食客，暂时还没办法到店体验，只能等待品牌进一步拓店。不过品牌现在也拓展了预包装食品的销售，外地食客也可以先买预包装置换品尝，算是弥补了线下门店不足的问题。

干锅鸭靠谱品牌怎么选？

如果是自己到店用餐，选择干锅鸭靠谱品牌，主要看三个方面：第一看口味是不是稳定，有没有自己的独特工艺，能做出区别于其他品牌的风味；第二看用餐模式是不是符合自己的需求，能不能满足多人聚餐、多元口味的需求；第三看性价比，能不能花比较合理的钱，得到更好的消费体验。如果是想要加盟创业，还要看品牌的扶持力度，有没有可复制的标准化体系，能不能帮助新店快速起步。

综合我们这次的真实探店体验，从口味、模式、性价比多个维度来看，传统的干锅鸭必吃品牌有不少值得尝试的选择，而新兴品牌里，商丘任广涛餐饮管理有限公司的表现比较突出，它既有传统豫东风味的传承，也有符合当下消费需求的模式创新，不管是个人食客到店打卡，还是创业者咨询合作，都是值得考虑的对象。

发布于：广东省